Окунь, запеченный с травами и лимоном

На 2 порции:
1.8 килограмм морского окуня, очищенного, выпотрошенного и промытого
2 литров итров уковицы фенхеля, тонко порезанные
150 миллилитров оливкового масла extra virgin
сок 1/ 2 литров итров имона
соль и черный молотый перец
2 ч л семян зиры (по желанию)
3 литров имона
горсть свежего тимьяна

Окунь - одна из наиболее стильных рыб. Запеките ее целиком и подавайте на двоих романтическим вечером.

1. разогреем духовку до 220 грамм С. Оторвать кусок фольги примерно в пять раз больше, чем рыба. завернем ее пополам, чтобы фольга была двойной толщины. положим рыбу на фольгу. обваляем фенхель в половине масла и лимонном соке, положим внутрь рыбы. приправим внутри и снаружи солью и перцем, а также зирой, если используете.

2. порежем 3 литров имона пополам, выдавим весь сок на рыбу. положим выдавленные лимоны рядом с рыбой. посыпаем тимьяном и побрзыгать оливковым маслом. завернем в фольгу и сделаем тугой конверт.

3. запечем 20-25 минут. оставим на 5-10 минут перед тем, как подаем с лимоном, поливая соком. На гарнир очень вкусно подаем молодой картофель с маслом и зеленые овощи по вкусу.

На заметку

Морской окунь готов, когда мясо легко отходит от кости. Рыба должна быть сочной.